8 cách ăn lươn của người Nhật mà bạn nên biết

Là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất nên lươn luôn được xem là một trong những món ăn giúp bổ sung năng lượng cực kỳ hiệu quả, xuất hiện thường xuyên trong thực đơn ăn uống của người Nhật. Có đến 8 cách ăn lươn của người Nhật mà bạn nên biết như lươn nướng tẩm sốt, cơm lươn, snack xương lươn… Mỗi món luôn thể hiện được sự tinh tế khéo léo trong cách chế biến và hương vị phong phú của lươn, hữu dụng cho đến tận xương.

1. Kabayaki – lươn nướng tẩm sốt

Với món này, lươn được tách đôi, bỏ xương, xiên nướng và phết lên một loại sốt nước tương ngọt đặc biệt. Cách thưởng thức lươn kiểu này rất được ưa chuộng và phổ biến bởi mỡ trong lươn sau khi nướng lên sẽ tươm ra, tạo hương vị phong phú đậm đà hòa với chất ngọt của thịt lươn, kết cấu giòn ngon, chắc thịt. Lươn nướng tẩm sốt kabayaki thường được phục vụ kèm cơm.

Kabayaki là cách thưởng thức lươn rất được ưa chuộng và phổ biến ở Nhật

2. Shirayaki – lươn nướng muối

Shirayaki có cách chế biến khá tương đồng với kabayaki, chỉ khác ở chỗ shirayaki không dùng sốt tương ngọt mà chỉ sử dụng muối để giữ trọn hương vị thuần túy của lươn. Một số nhà hàng còn nướng lươn bằng than, kết hợp thêm một chút rượu sake để giúp thịt lươn chắc hơn. Phương pháp này tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa hương vị thơm ngon vốn có của lươn cùng vị ngọt thơm tự nhiên của mỡ lươn khiến người ăn thích thú.

Shirayaki chỉ sử dụng muối khi nướng lươn để giữ hương vị thuần túy của lươn

3. Hitsumabushi – cơm lươn

Lươn được cắt dọc theo phần bụng, sau đó được nướng rồi chia thành bốn phần khác nhau. Phần lươn đầu tiên được dùng với cơm; phần thứ hai ăn cùng các gia vị như wasabi, hành lá và rong biển xé nhỏ; phần thứ ba thêm gia vị tương tự như phần số hai nhưng thêm chút nước dùng hoặc trà xanh vào để thưởng thức. Cuối cùng, bạn sẽ chọn cách ăn mình thích nhất để thưởng thức lại một lần nữa.

Chỉ riêng món cơm lươn đã có đến 3 cách thưởng thức độc đáo khác nhau

4. Eel nigiri – sushi lươn

Lươn được dùng làm sushi có thể là lươn biển hoặc lươn nước ngọt. Lươn được nướng lên và phết sốt, cắt thành từng miếng nhỏ và làm thành sushi. Cách thưởng thức này khá đơn giản nhưng lại rất được yêu thích bởi các hương vị hòa quyện hoàn hảo với nhau, đơn giản mà tinh tế. Hầu hết các nhà hàng sushi ở Nhật đều có sushi lươn và rất được lòng thực khách.

Sushi lươn có sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị, đơn giản mà tinh tế

5. Eel hone senbei – snack xương lươn

Trong tiếng Nhật, hone có nghĩa là xương lươn còn senbei là từ để chỉ những chiếc bánh quy truyền thống. Hone senbei là một loại snack được làm từ xương cá chiên rất giòn, nhẹ và có vị mặn vừa ăn. Người Nhật nhận thất độ dài của xương lươn rất phù hợp để làm món này. Xương lươn được chiên ngập trong dầu sôi vừa là món ăn chơi đầy thú vị, vừa là đồ nhấm vô cùng hấp dẫn và ngon miệng.

Snack xương lươn giòn rụm, là đồ nhấm vô cùng hấp dẫn

6. Umaki – trứng cuộn lươn

Umaki bao gồm một lát thịt lươn được bao bọc trong trứng cuộn vô cùng đẹp mắt. Với sự kết hợp khéo léo giữa hương vị đậm đà của lươn cùng sự mềm mịn ngọt thơm của trứng tráng, umaki luôn là món ăn được lòng mọi du khách. Nhiều nhà hàng Nhật còn chế biến trứng cuộn với nước dùng Nhật làm cho kết cấu món ăn thêm mềm mại và thơm ngọt hơn.

Umaki được phục vụ ngay khi còn nóng hổi và thêm nước sốt lươn để tăng thêm sức hấp dẫn

7. Kimoyaki – gan lươn nướng

Kimoyaki là gan lươn nướng trên than củi, kết hợp với sốt tare của Nhật và thường được rắc thêm chút tiêu sanho bên trên. Đây là món ăn kèm rất phổ biến ở Nhật với hương vị đậm đà hấp dẫn, đồng thời là đồ nhấm hoàn hảo cho cả rượu sake nóng lẫn rượu sake lạnh. Gan lươn giàu chất sắt, vitamin và canxi nên được xem là nguồn cung cấp năng lượng bổ dưỡng cho cơ thể.

Gan lươn nướng là đồ nhấm thích hợp cho cả sake nóng và lạnh

8. Kimosui – súp lươn

Súp lươn có cách nấu giản tiện với chút lươn luộc, rượu mirin, nước tương và các loại rau củ. Tùy nhà hàng mà các loại rau củ được sử dụng nấu súp có thể khác nhau. Món súp thanh đạm này thường được phục vụ kèm trong những bữa ăn chuyên về lươn hoặc có lươn, giúp người ăn thưởng thức được hương vị của lươn một cách trọn vẹn và hoàn hảo nhất.

Súp lươn thường được dùng kèm trong các bữa ăn có lươn

Trên đây là những cách tuyệt vời mà người Nhật sử dụng để tạo nên những món lươn vô cùng hấp dẫn. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cho đến cách chế biến đều thể hiện sự tỉ mỉ, sáng tạo của người đầu bếp Nhật. Vì vậy, nếu có dự định gọi về số điện thoại hãng EVA Air để đặt vé máy bay đi Nhật Bản du lịch trong thời gian tới, bạn đừng quên thử thưởng thức những món ngon từ lươn vừa được gọi tên ở trên nhé!